Хлорофиллум Оливье — Chlorophyllum olivieri

Зонтик Оливье

Хлорофиллум Оливье (Chlorophyllum olivieri)

Актуальное название: Chlorophyllum olivieri (Barla) Vellinga, Mycotaxon 83: 416 (2002)

Синонимы и систематика

Синонимы:

  • Зонтик Оливье
  • Lepiota olivieri
  • Macrolepiota rachodes var. olivieri
  • Macrolepiota olivieri

Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
  • Род: Chlorophyllum (Хлорофиллум)
  • Вид: Chlorophyllum olivieri (Хлорофиллум Оливье)

[свернуть]

Гриб-зонтик Оливье во многих описаниях считается очень похожим на Гриб-зонтик краснеющий Chlorophyllum rachodes (старое название Macrolepiota rachodes var. Rachodes) по общему образу жизни (экология и период плодоношения), размерам, структуре плодового тела. Но отличается по некоторым макропризнакам: оливково-серыми, серыми или коричневатыми чешуйками, которые не контрастируют с фоном, и микропризнакам: спорами немного меньшего размера.

В русскоязычной традиции закрепилось название Зонтик (Хлорофиллум) Оливье, однако можно встретить названия Хлорофиллум Оливьери и даже Хлорофиллум Оливьера (Оливера).

Описание

Шляпка: 7-14 (и до 18) см в диаметре, в молодом возрасте шаровидная, яйцевидная, расширяющаяся до плоской. Поверхность в центре гладкая и темно-красно-коричневая, расщепляющаяся на концентрические, бледно-коричневые, плоские, прямостоячие, плоские чешуйки. Множество часто слегка изогнутых чешуек на волокнистом фоне придаёт шляпке лохматый, рваный вид. Кожица шляпки под чешуйками кремового цвета, несколько просвечивает в молодом возрасте, с возрастом становится равномерно серого, до оливкового-коричневатого, серовато-коричневого в старости. Край шляпки тупой, покрытый хлопьевидным опушением.

Мякоть в шляпке: толстая в центре, тонкая к краю. Беловатая, на срезе сразу становится оранжево-шафраново-желтой, затем приобретает розовый цвет и, наконец, красно-коричневый,

Пластины: свободные, широкие, частые. 85-110 пластин доходят до ножки, с многочисленными пластиночками, бывает по 3-7 пластиночек между каждой парой полных пластинок. В молодом возрасте белые, затем кремовые с пятнами розоватого цвета. Края пластин с мелкой бахромой, белёсые в молодом возрасте, позже коричневатые. Становятся красными или коричневыми в местах повреждений.

Ножка: высотой 9–16 (до 18) см и 1,2–1,6 (2) см толщиной, примерно в 1,5 раза длиннее диаметра шляпки. Цилиндрическая, резко утолщённая к основанию. Основание ножки иногда изогнутое, покрыто бело-войлочным опушением, жесткое, хрупкое, полое. Поверхность ножки над кольцом беловатая и гладкая до продольно волокнистой, под кольцом — беловатая, при прикосновении образуются синяки (пятна) от красно-коричневого до коричневого, от серого до охристо-коричневого у старых экземпляров.

Chlorophyllum olivieri - Хлорофиллум Оливье

Мякоть в ножке: беловатая, с возрастом красноватая или шафрановая, при разрезании меняет цвет, как мякоть шляпки: белый становится оранжевым до карминно-красного.

Кольцо: толстое, стойкое, перепончатое, двойное, подвижное, белое с затемнением нижней поверхности в старости, край волокнистый и потертый.

Запах: разные источники дают очень разную информацию, от «мягкий, слабовыраженный грибной», «приятный грибной» до «немного похожий на сырой картофель».
Вкус: мягкий, иногда с небольшим оттенком орехового, приятный.

Споровый порошок: от белого до бледно-желтоватого.
Микроскопия:
Споры (7,5) 8,0-11,0 x 5,5-7,0 мкм (в среднем 8,7-10,0 x 5,8-6,6 мкм) по сравнению с 8,8-12,7 x 5,4-7,9 мкм (в среднем 9,5-10,7 x 6,2-7,4 мкм) для C. rachodes. Эллиптически-овальные, гладкие, декстриноидные, бесцветные, толстостенные, с нечеткой зародышевой порой, темно-красновато-коричневые в реактиве Мельцера.
Базидии 4-х споровые, 33-39 х 9-12 мкм, булавовидные, с базальными пряжками.
Плевроцистидии не видны.
Хейлоцистидии 21-47 х 12-20 микрон, булавовидные или грушевидные.

Сезон и распространение

С лета до поздней осени. Хлорофиллум Оливье широко распространён в европейский странах. Плодовые тела встречаются как одиночно, разбросанно, так и образуют довольно большие скопления.

Chlorophyllum olivieri - Хлорофиллум Оливье

Экология

Растёт как в хвойных, так и в лиственных лесах разного типа и кустарниках всех видов. Встречается в парках или садах, на открытых лужайках.

Съедобность

Зонтик Оливье съедобен. По вкусовым качествам не отличается от Зонтика Краснеющего. Это зонтики (Хлорофиллумы) пересекаются по времени плодоношения и месту роста, часто растут почти рядом и попадают в одну корзинку. А потом — на одну сковородку. yes  Рецепт: Шляпки зонтиков в кляре. Следует обязательно сказать, что, хоть Зонтик Оливье — хороший съедобный гриб, он, как и многие другие грибы, может вызвать у некоторых людей тошноту и, иногда, расстройства пищеварения. Возможны аллергические реакции.

Шляпки зонтиков, фото для сравнения. Здесь хорошо видно, белые с тёмными чешуйками — это краснеющий, а серовато-оливковые — это Оливье.

Chlorophyllum - Хлорофиллум

Сходные виды

Хлорофиллум тёмно-бурый — Chlorophyllum brunneum. Отличается шляпкой с крупными коричневыми чешуйками на беловатом фоне, ножкой с очень резким утолщением. У него простое одинарное воротничковидное кольцо. Повреждённая белая мякоть приобретает красно-оранжевые цвета с оттенками коричневого.

Зонтик краснеющий — Chlorophyllum rachodes. Отличается шляпкой с коричневыми чешуйками на беловатом фоне и ножкой с закругленным утолщением, не таким резким, как у зонтика Оливье. Повреждённая белая мякоть приобретает красные, винно-красные цвета.

Зонтик пёстрый — Macrolepiota procera. Отличается размерами, более высокий, шляпка шире, ножка тоньше и выше. Мякоть не краснеет на разрезе и изломе. На ножке почти всегда есть характерный рисунок из мелких волосков-чешуек

Chlorophyllum molybdites — Хлорофиллум свинцовошлаковый. Гриб ядовит. Отличается цветом спорового порошка, у этого вида он зелёного или серо-зелёного цвета. Мякоть белая, на воздухе краснеет редко. Известен в основном в Америке, но есть находки в Евразии и Африке. Занесён в Австралию.

Обсудить на форуме

Посты по теме