Великий пост — самый длинный и самый строгий пост.
Во время поста нельзя есть продукты животного происхождения: мясо, рыбу, яйца, молоко. Разрешается употреблять только растительную пищу: овощи, фрукты, зерновые.
Составить полноценное и разнообразное меню в условиях таких жёстких ограничений — непростая задача. На помощь приходят соления: традиционная квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы и помидоры, и, конечно же, грибы.
Маринованные грибы, приправленные тонко порезанным репчатым луком, поданные к отварной картошке или простой каше на воде, здорово спасают ситуацию.
Для тех, кто соблюдает Великий пост
Несколько простых рекомендаций для тех, кто добавляет в рацион грибы в надежде полностью заменить ими продукты животного происхождения (и в первую очередь, конечно, мясо)
Полноценной заменой мясу грибы никогда не были и не будут. Подробный расклад по белкам, жирам и углеводам — в этой заметке: Про грибы и мясо.
Но в пост — совсем другой разговор. Конец зимы — самое начало весны, сложное для организма время, «зимний авитаминоз», недостаток витамина D. Тут любые доступные пищевые белки и витамины не будут лишними. И грибы — это именно то, что нужно.
По количеству белков грибы ближе всех к мясу среди всех других продуктов не животного происхождения
В грибах, хоть и в небольшом количестве, содержатся жирные кислоты, необходимые для нормального обмена веществ
Витамины в грибах тоже есть
С точки зрения содержания витаминов лучше, конечно, употреблять свежие грибы, но если их нет, подойдут солёные (холодным способом), квашеные, сушёные, замороженные (без предварительного отваривания).
Дело в том, что переваривание грибных продуктов не самая легкая задача для нашего организма. В состав грибов, особенно видов из категории условно-съедобных, входят некоторые вещества, практически не усваиваемые, не перерабатываемые пищеварительной системой млекопитающих (нашей с вами пищеварительной системой). Чрезмерное употребление грибов может привести к расстройствам пищеварения, а в будущем спровоцировать болезни желудочно-кишечного тракта и печени.
Рецепты постных блюд с грибами
Что можно приготовить с грибами?
Да практически всё, что угодно. Берём любой любимый рецепт, мясо (рыбу, птицу, кролика) заменяем грибами, сливочное масло заменяем растительным.
- Запеканки
- Голубцы, далму
- Пироги и пирожки на постном тесте, пиццу
- Супы, борщи, солянки
- Плов, рагу, жаркое
- Салаты, винегреты
- Соусы, заправки, подливки
Мы постараемся подобрать наиболее интересные и наиболее простые рецепты постных блюд. Список будет прямо здесь, будет обновляться по мере публикации рецептов.
Эти блюда вы можете приготовить не только в Великий пост, но и в любое другое время.
Грибной рассольник
Грибной суп
Грибы под шубой
Фасоль с грибами
Готовятся к публикации:
Салат с грибами и авокадо
Солянка грибная
Какие блюда вы выбираете для поста? Ссылка «Обсудить на форуме» — это переход в тему для обсуждения, нужно только зарегистрироваться.
