Свинина в кокосовом молоке

Свинина в кокосовом молоке

Это один из моих любимых рецептов приготовления свиной шейки. Ингредиенты, возможно, не самые доступные, но, если вы живёте в большом городе, то найти их не составит труда. К тому же, сейчас есть огромное количество интернет-магазинов, отправляющих заказы куда угодно. А сам рецепт очень простой.

Ингредиенты для свинины в кокосовом молоке

  • Свиная шея — 1 кг
  • Кокосовое молоко — 1 банка
  • Лимон или лайм — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 крупная головка
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Имбирь — 30 г
  • Перчик чили — 1-2 шт.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Кориандр (зёрна или молотоый) — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 5-6 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Чёрный молотый перец — 1/2 ч.л.
  • Соль
  • Сахар
  • Рыбный соус (опционально)
  • Листья кафрского лайма (опционально)
  • Свежая кинза (опционально)

Кусок свинины обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем довольно крупным кубиком (примерно 3 см). Укладываем в миску.

Режем свинину кубиком

Туда же наливаем одну столовую ложку соевого соуса и 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем, оставляем минут на 30 при комнатной температуре.

Свинина в маринаде

Пока мясо маринуется, шинкуем лук. Тут можно не мельчить.

Шинкуем лук

Измельчаем чеснок с имбирём.

Измельчаем чеснок и имбирь

С лимона тёркой снимаем цедру.

Берём большую сковороду, а лучше сотейник, ставим на огонь, капаем растительное масло, немного, буквально половину столовой ложки. На разогретую сковороду выкладываем кусочки свинины.

Выкладываем свинину на сковородку

Я кладу сначала те, что пожирнее, прослойкой жира вниз, чтобы жирок успел вытопиться, и на этом жирке дожариваю уже всё остальное.

Обжариваем свинину до золотистой корочки

Складываем обжаренные кусочки свинины в миску и отставляем в сторону.

Свинина в миске

Теперь готовим соус. Вытопившийся из мяса жир не сливаем, обжариваем на нём лук до мягкости, затем кладём измельчённый имбирь с чесноком, куркуму, молотый кориандр и чёрный перец.

Готовим соус для свинины в кокосовом молоке 1

Хорошенько прогреваем, недолго, минутки 2-3, постоянно помешивая. Теперь заливаем кокосовое молоко, банку целиком.

Готовим соус для свинины в кокосовом молоке 2

Добавляем 4-5 столовых ложек соевого соуса, сок половины лимона, цедру, перчик чили (перчик можно измельчить, а можно и целиком добавить), 1-2 столовые ложки рыбного соуса, 1 неполную столовую ложку сахара, тщательно перемешиваем, доводим до кипения, пробуем. Вкус должен быть очень насыщенный, остро-кисло-сладковато-солёный. Если нет рыбного соуса, то и не надо, просто досолите по вкусу.

Готовим соус для свинины в кокосовом молоке 3

Закладываем мясо, перемешиваем, доводим до кипения, делаем са-а-амый маленький огонь (можно даже переставить на конфорку поменьше), накрываем крышкой и оставляем минут на 40. Готово!

Свинина в кокосовом молоке

В глубокую миску кладём отварной рис, мясо, щедро поливаем соусом и посыпаем свежей кинзой.

Свинина в кокосовом молоке
Приятного аппетита!

P.S. Если по какой-то причине вы не едите свинину, её можно заменить на курицу или индейку, лучше всего использовать филе бедра.

Обсудить на форуме

Посты по теме