Летипорус (Laetiporus) — небольшой род грибов семейства Летипорусовые (Laetiporaceae)
Самый распространённый и хорошо описанный вид — Летипорус серно-жёлтый. Он хорошо известен в Европе, Северной Америке, азиатской части России.
Среди других названий:
- Ведьмина сера
- Ведьмина корона
- Курятник, куриный гриб
- Гриб-курочка, лесная курица
- Chicken of the Woods
Почему в русскоязычной традиции к этому грибу прицепилась ассоциация с ведьмой, сейчас, наверное, установить затруднительно. Есть версия, что о его лечебных свойствах знали «ведьмы» и могли готовить на его основе полезные зелья.
С «Короной» более понятно: если плодовое тело вырастает на горизонтальной поверхности, оно принимает форму короны.
С курицей и цыплёнком ещё понятнее: молодые плодовые тела, приготовленные без забивающих их вкус специй, очень похожи на мясо курицы.
В этой заметке мы максимально подробно расскажем именно о Laetiporus sulphureus, Трутовике серно-жёлтом, скажем немного о его ближайших родственниках и как их различать между собой, но сначала — несколько слов о роде в целом.
Общее описание рода
Род Laetiporus содержит относительно небольшую группу polypores (в русскоязычной традиции — трутовиков) с мягкой (в молодом возрасте) мякотью. У плодовых тел совершенно отсутствуют ножки; у всех, кроме одного вида и одного сорта, преобладают ярко-оранжевые или желтые цвета. Большинство видов, вместе взятых, обычно называют «гриб-курица», «лесная курица», они вызывают коричневую гниль древесины как хвойных, так и лиственных пород (в зависимости от вида). Они являются паразитами и сапрофитами, по-видимому, способными играть разные экологические роли.
Определение видов Laetiporus для простого грибника основывается на различении цвета плодовых тел, наблюдением за экологией, расположением и физическими особенностями грибов. Некоторые виды ограничены древесиной хвойных пород, тогда как другие встречаются на древесине исключительно лиственных пород. Поскольку «мёртвая древесина» чаще всего — старое бревно, грибнику может потребоваться умение распознавать валежные хвойные деревья и отличать их от лиственных пород.
Физические особенности, важные для идентификации видов Laetiporus, включают:
- цвет поверхности шляпки
- цвет гименофора, поверхности пор
- тип роста плодовых тел: некоторые виды представляют собой разновидности «корневой гнили» и растут розетками у основания деревьев; некоторые — «гниль сердцевины» и растут кластерами, иногда довольно высоко над землей.
Микроскопические особенности, как правило, сходны для большинства видов Laetiporus: у всех неамилоидные, эллипсоидные (от яйцевидных до эллипсоидных) споры и димитическая гифальная система. Laetiporus cincinnatus отличается небольшими спорами и может быть отделен от непонятных образцов Laetiporus sulphureus по размеру спор, но для идентификации Laetiporus микроскопический анализ обычно не требуется.
На момент написания этой статьи самые современные исследования ДНК помещают sulphureus-подобные виды Laetiporus (что означает: все североамериканские и почти все европейские виды, кроме Laetiporus persicinus) вместе в группу, которая, вероятно, будет называться Laetiporus — когда-то официальным представителем («типовым видом») считался Laetiporus sulphureus. Laetiporus persicinus, однако, оказывается более тесно связанным с Phaeolus schweinitzii (Трутовик Швейница), чем с группой sulphureus — и виды Wolfiporia (не спрашивайте) также являются частью картины, которая только начинает прорисовываться. Совсем недавно в ходе обширного исследования polypores, проведенного Justo и соавторами (2017), Laetiporus, Wolfiporia и Phaeolus были объединены в семью под названием Laetiporaceae, но авторы предупреждают, что «разграничение Laetiporus и Wolfiporia требует дальнейшего изучения».
Трутовик серно-жёлтый
Экология: паразит и сапрофит на живых и мертвых дубах (также иногда на древесине других лиственных пород). Вызывает красновато-коричневую гниль сердцевины с тонкими участками белого мицелия, видимыми в трещинах древесины. Плодовые тела однолетние. Растет в одиночку или, что более типично, в кластерах над землей, как правило, с середины весны до осени, редко зимой и очень ранней весной.
Плодовое тело: до 90 см в поперечнике, обычно состоит из нескольких или многих отдельных «шляпок», расположенных одна над другой, но иногда образует вертикальные розетки при росте на поверхности упавшего дерева или пня.
Шляпки: 5–25 см в поперечнике и до 20 см в глубину; толщиной до 3 см; веерообразные до полукруглых или неправильных; более или менее плосковыпуклые; поверхность гладкая или мелко морщинистая; замшевая; от ярко-желтого до ярко-оранжевого цвета в свежем виде — чаще всего желто-оранжевого цвета с ярко-желтым краем; с возрастом выцветает до тусклого желтоватого и, в конце концов, почти белого цвета после долгого созревания.
Поверхность пор: от яркого до тускло-желтого (или редко белого цвета, см. ниже), не образует пятен («синяков») от прикосновения, с 2–4 круглыми или угловыми порами на 1 мм; трубочки до 5 мм глубиной; выцветает до тусклого желтоватого.
Ножка: отсутствует.
Мякоть: толстая; мягкая и водянистая в молодом возрасте, становится более жесткой по мере взросления и в конечном счете делается хрупкой и разрушается. Цвет от белого до бледно-желтого, не меняется на разломе и срезе, молодые экземпляры при повреждении обильно выделяют прозрачный беловато-желтоватый сок с приятным грибным запахом.
Высушенные образцы. Поверхность шляпки и поверхность пор сохраняют желтые оттенки в гербарии в течение не менее 8 лет и их можно отличить от образцов гербария Laetiporus cincinnatus, в которых отсутствуют желтые оттенки.
Запах и вкус: приятный, грибной, иногда с оттенками кислинки.
Химические реакции: KOH отрицательно на поверхности шляпки и на мякоти.
Споры 5,5–7 х 3,5–5 мкм, эллипсоидные, гладкие, плавные, гиалиновые в КОН.
Разные стадии роста и развития трутовика серно-жёлтого
Вот небольшая подборка фото, как растёт этот гриб.
В очень молодом возрасте он похож на огромную каплю или наплыв, нет даже намёка на будущую веерообразную форму.
Вот они на коряге:
Та же коряга, те же грибы через четыре дня:
Затем тело гриба переформируется, растягивается и расширяется, образуя «веер»:
Или «Корону»:
Молодой, но уже сформировавшийся экземпляр, это гименофор, чётко виден жёлтый край:
Старый, сильно подсохший, уже непригодный в пищу экземпляр:
Близкие виды
Здесь, как часто бывает в микологии, не обходится без проблем.
Согласно исследованиям спаривания и ДНК (Banik et al 2010, Song & Cui 2017) на самом деле существует по крайней мере два кандидата на истинный Laetiporus sulphureus: один ограничен Европой и появляется на древесине лиственных или хвойных пород, а другой распространяется в Европе, Северной Америке и Южной Америке и растёт только на лиственных породах. Эти два вида, хотя и четко определены, по-видимому, морфологически не отличимы, по крайней мере, по современным данным. Поскольку Laetiporus sulphureus был первоначально назван во Франции (Bulliard в 1780 году назвал его «серным болетом» — «the sulphur bolete»), этот вид должен быть переопределен в современном смысле на основе французских коллекций и, если окажется, что это исключительно европейский вид, то североамериканский вид придётся пере-называть.
Всего описано чуть более двух десятков Летипорусов, они отличаются, как было сказано выше, прежде всего, цветом поверхности шляпки — от почти белого до лососево-розового и оранжевого, красно-оранжевого, и гименофора — от белого, лимонного, желтовато-зеленоватого, жёлтого до бежевого, буровато-бежевого, и предпочтениями, на каких деревьях селиться.
Все Летипорусы, растущие на лиственных породах деревьев, считаются съедобными в молодом возрасте, в некоторых странах — деликатесами.
Собирать Летипорусы с хвойных пород категорически не рекомендуется: при употреблении в пищу они вызывают отравления разной степени тяжести: расстройства пищеварения, сыпь, аллергические отёки, тошноту, рвоту, в редких случаях галлюцинации.
Растут на хвойниках:
Laetiporus huroniensis
Laetiporus conifericola
Laetiporus montanus
В этой заметке упоминались:
Laetiporus cincinnatus: Шляпки лососевые, ярко-лососевые, оранжевые. Гименофор белый, беловатый, бежеватый. Растёт на дубе, обычно у корней, плодовые тела образуют розетки.
Иногда сообщается о белоснежных Laetiporus sulphureus, отличных от Laetiporus cincinnatus; Linder и Banik (2008) нашли некоторое подтверждение при исследовании ДНК для разделения вида или сорта с белыми порами, но предупредили, что необходимы дальнейшие исследования.
Laetiporus persicinus: Шляпки коричневые с белым краем, на гименофоре быстро образуются коричневые «синяки». Вид распространён в юго-восточной части США и Карибского бассейна, о распространении в Европе мало данных.
Если хотите задать вопрос или похвастаться своими фото — кнопка «Обсудить на форуме» перенесёт вас в тему обсуждения
