ЖАРЕНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
Многие недооценивают вкус культивируемых грибов, но я лично к этим некотором не отношусь. Поэтому вот очень простая и быстрая закуска из шампиньонов.
Нам понадобятся:
- Шампиньоны 400-500 г
- Сливочное масло ~30 г
- Одна средняя луковица ~150-170 г
- 2 крупных зубчика чеснока. Можно 3.
- Соль, перец, зелень для подачи
Итак, начнём. Шампиньоны очень быстро промываем, промакиваем воду бумажным или обычным полотенцем (я использую обычное, так как это всё-таки не мясо, плюс бумажных полотенец на это действо не напасёшься). А вообще, если шампиньоны визуально чистые, то вообще их не мою, так как они очень быстро впитывают влагу, а если видна грязь, то просто снимаю кожицу с грибов. Крупные шампиньоны режем на кусочки размером где-то с грецкий орех, мелкие можно жарить целиком.
Разогреваем сковороду, кидаем кусочек сливочного масла. Туда же — мелко нарезанный репчатый лук.
Жарим не среднем огне до прозрачности.
Закидываем шампиньоны.
Сковородочку, конечно, лучше взять побольше. Грибы еле поместились. Но в процессе они сильно осядут. Аккуратно перемешиваем, делаем огонь посильнее. Далеко не отходим! Помешиваем где-то раз в 2 минуты. Сначала шампиньоны будут поджариваться. Вот, вроде даже корочка видна.
Через некоторое время они пустят сок.
Продолжаем жарить, вернее, уже тушить наши шампиньоны до тех пор, пока сок не выпарится почти полностью. Выпарился? Теперь добавляем мелко нарубленный чеснок, солим, перчим, перемешиваем хорошенько, держим на огне ещё буквально полминутки и выкладываем в миску, украшаем зеленью. Готово!
Приятного аппетита!
P.S. Можно не ждать, когда сок от шампиньонов выпарится, будут шампиньоны в собственном соку. Это тоже очень вкусно.