Постные блюда с грибами

Рассольник с грибами

Великий пост — самый длинный и самый строгий пост.
Во время поста нельзя есть продукты животного происхождения: мясо, рыбу, яйца, молоко. Разрешается употреблять только растительную пищу: овощи, фрукты, зерновые.

Составить полноценное и разнообразное меню в условиях таких жёстких ограничений — непростая задача. На помощь приходят соления: традиционная квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы и помидоры, и, конечно же, грибы.

Маринованные грибы, приправленные тонко порезанным репчатым луком, поданные к отварной картошке или простой каше на воде, здорово спасают ситуацию.

Для тех, кто соблюдает Великий пост

Несколько простых рекомендаций для тех, кто добавляет в рацион грибы в надежде полностью заменить ими продукты животного происхождения (и в первую очередь, конечно, мясо)
Полноценной заменой мясу грибы никогда не были и не будут. Подробный расклад по белкам, жирам и углеводам — в этой заметке: Про грибы и мясо.
Но в пост — совсем другой разговор. Конец зимы — самое начало весны, сложное для организма время, «зимний авитаминоз», недостаток витамина D. Тут любые доступные пищевые белки и витамины не будут лишними. И грибы — это именно то, что нужно.

По количеству белков грибы ближе всех к мясу среди всех других продуктов не животного происхождения
В грибах, хоть и в небольшом количестве, содержатся жирные кислоты, необходимые для нормального обмена веществ
Витамины в грибах тоже есть

С точки зрения содержания витаминов лучше, конечно, употреблять свежие грибы, но если их нет, подойдут солёные (холодным способом), квашеные, сушёные, замороженные (без предварительного отваривания).

Не слишком увлекайтесь грибными блюдами: грибы в любом виде — тяжёлый для нашей пищеварительной системы продукт. Не нужно готовить грибные блюда на завтрак, обед и ужин.

Дело в том, что переваривание грибных продуктов не самая легкая задача для нашего организма. В состав грибов, особенно видов из категории условно-съедобных, входят некоторые вещества, практически не усваиваемые, не перерабатываемые пищеварительной системой млекопитающих (нашей с вами пищеварительной системой). Чрезмерное употребление грибов может привести к расстройствам пищеварения, а в будущем спровоцировать болезни желудочно-кишечного тракта и печени.

Рецепты постных блюд с грибами

Что можно приготовить с грибами?
Да практически всё, что угодно. Берём любой любимый рецепт, мясо (рыбу, птицу, кролика) заменяем грибами, сливочное масло заменяем растительным.

  • Запеканки
  • Голубцы, далму
  • Пироги и пирожки на постном тесте, пиццу
  • Супы, борщи, солянки
  • Плов, рагу, жаркое
  • Салаты, винегреты
  • Соусы, заправки, подливки

Мы постараемся подобрать наиболее интересные и наиболее простые рецепты постных блюд. Список будет прямо здесь, будет обновляться по мере публикации рецептов.

Эти блюда вы можете приготовить не только в Великий пост, но и в любое другое время.

Грибной рассольник
Грибной суп
Грибы под шубой
Фасоль с грибами

Готовятся к публикации:
Салат с грибами и авокадо
Солянка грибная

Какие блюда вы выбираете для поста? Ссылка «Обсудить на форуме» — это переход в тему для обсуждения, нужно только зарегистрироваться.

Обсудить на форуме

Посты по теме